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餅幹、膨化食品、炒貨食品、蜜餞
發布時間:2012-07-26   點擊次數:727次
  為貫徹落實國家質檢總局和北京市政府加強食品質量安全監管的工作要求,督促生産企業加強質量管理,北京市質量技術監督局對本市食品生産企業加大了監管力度,近期對本市企業生産的餅幹、膨化食品、炒貨食品、蜜餞進行了産品質量監督抽查。
  
  一、餅幹産品質量監督抽查情況
  
  餅幹産品包括以小麥粉、糖、油脂等為主要原料,加入疏松劑和其他輔料,按照一定工藝加工制成的各種餅幹,如:酥性餅幹、韌性餅幹、發酵餅幹、壓縮餅幹、曲奇餅幹、夾心餅幹、威化餅幹、蛋圓餅幹、蛋卷及煎餅、裝飾餅幹、水泡餅幹。近期北京市質量技術監督局在流通領域對本市企業生産的餅幹進行了産品質量監督抽查,并依據相關标準進行了檢驗。檢驗項目包括鉛、酸價、過氧化值等15項。
  
  此次共抽查了本市15家企業生産16種産品,經檢驗全部合格。
  
  二、膨化食品産品質量監督抽查情況
  
  膨化食品包括以谷物、薯類或豆類等為主要原料,經焙烤、油炸或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大,具有一定膨化度的一類疏脆的食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型等四種類型。
  
  近期北京市質量技術監督局在流通領域對本市企業生産的膨化食品進行了産品質量監督抽查,并依據相關标準進行了檢驗,檢驗項目包括脂肪、過氧化值、黃曲黴毒素B1、鉛、緻病菌等。
  
  此次共抽查了本市10家企業生産的10種産品,合格10種,産品抽樣合格率為100%。
  
  建議消費者在選購膨化食品時注意以下幾點:
  
  1、在正規的商店購買産品。并注意品牌的選擇。品牌知名度高的産品,大多為有實力的大企業生産,其産品内在品質有保證;
  
  2、要注意其産品标識是否規範。産品标簽上應标注産品名稱、配料表、淨含量、制造者名稱和地址、生産日期、保質期、産品标準号以及儲藏指南等内容;
  
  3、仔細閱讀标識内容,認真查看配料表,了解産品的主要成分和食品添加劑的使用情況。
  
  三、炒貨食品産品質量監督抽查情況
  
  炒貨食品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料,添加或不添加輔料,經炒制、烘烤(包括蒸煮後烘炒)、油炸等工藝制成的包裝食品。其産品包括烘炒類和油炸類。
  
  近期北京市質量技術監督局在流通領域對本市企業生産的炒貨食品進行了産品質量監督抽查,并依據相關标準進行了檢驗。檢驗項目包括酸價、過氧化值、鉛、菌落總數、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、黃曲黴毒素B1等。
  
  此次共抽查了本市14家企業生産的17種産品,合格17種,産品抽樣合格率為100%。
  
  四、蜜餞産品質量監督抽查情況
  
  蜜餞産品适用于以果蔬和糖類等為原料,經加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹(餅)類和果糕類産品。由于花色品種多、口味獨特,而成為消費者喜愛的休閑食品。近期北京市質量技術監督局對本市企業生産的蜜餞産品進行了産品質量監督抽查,并依據相關标準進行了檢驗,檢驗項目包括二氧化硫殘留量、苯甲酸、甜蜜素、明礬等。
  
  本次共抽查本市52家企業生産的52種産品,合格46種,抽樣合格率為88.5%。
  
  抽查産品的主要質量問題:二氧化硫殘留量、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、胭脂紅、明礬(以鋁計)項目不合格。
  
  1、二氧化硫殘留量超标。焦亞硫酸鈉的主要成份是二氧化硫,有漂白、防腐作用。蜜餞産品在制作過程中經過處理後,可以保持産品鮮豔的色彩,并對細菌有一定的抑制作用,但人體過量攝入二氧化硫,對人體肝腎會引起傷害。GB2760-1996《食品添加劑使用衛生标準》規定蜜餞産品二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。本次抽查中北京市彰德府食品有限公司北京站食品商場經銷的标稱北京全福德投資管理有限公司食品分公司生産的“全福德”牌雪花梨脯(散裝,生産日期為2006年12月28日)二氧化硫殘留量為1.67g/kg。
  
  2、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)超标。環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)是一種高甜度的甜味劑,是食品制造過程中廣泛使用的甜味物質,但人體攝取過量對健康不利。GB2760-1996《食品添加劑使用衛生标準》規定蜜餞産品環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)不得超過1.0g/kg。本次抽查中北京京客隆商業集團股份有限公司回龍觀商場經銷的标稱北京市振安達商貿中心生産的“多多”牌特級杏(果脯)(散裝,生産日期為2006年10月14日)環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)為6.8g/kg。
  
  3、胭脂紅超标。胭脂紅被用于食品着色,但嚴禁超标使用。GB2760-1996《食品添加劑使用衛生标準》規定山楂制品中胭脂紅不得超過0.05g/kg。本次抽查中北京福樂萬家商店經銷的标稱北京榮力食品有限公司生産的“榮力”牌鐵山楂(200克/袋,生産日期為2006年11月8日)胭脂紅為0.27g/kg;北京福樂萬家商店經銷的标稱北京麥香春食品有限公司生産的“山楂餅”(245g/袋,商标未标注,生産日期為2006年12月21日)胭脂紅為0.38g/kg;北京物美大賣場商業管理有限公司經銷的标稱北京鴻昊新食品有限責任公司生産的“山楂片”(散裝,商标未标注,生産日期為2006年12月17日)胭脂紅為0.10g/kg。
  
  4、明礬(以鋁計)超标。明礬(以鋁計)其化學成份為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,人體攝入會影響對鐵、鈣等成份的吸收,導緻骨質疏松、貧血,影響神經細胞的發育。GB2760-1996《食品添加劑使用衛生标準》規定可添加明礬(以鋁計)的食品範圍不包括蜜餞産品。本次抽查中北京市桂香春清真食品公司第四食品店經銷的标稱北京市桂香春清真食品公司生産的“金糕條”(散裝,商标未标注,生産日期為2006年12月26日)明礬(以鋁計)為304mg/kg。
  
  北京市質量技術監督局已責令不合格産品的生産企業限期改正,并将依據相關法律、法規對生産企業進行處罰。今後,北京市質量技術監督局将加大對食品質量的監督抽查力度,狠抓食品生産源頭,以促進我市食品生産企業産品質量穩定提高。 上一篇 解析餅幹機在制作餅幹中會出現的問題 下一篇 餅幹生産線的一些介紹

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