今日特马结果歡迎您的到來!

技術交流您的位置 >> 首頁 >> 技術交流 >> 餅幹生産線的一些介紹

餅幹生産線的一些介紹
發布時間:2012-07-26   點擊次數:1145次
  一、餅幹生産線結構及原理
  
  餅幹生産線是由餅幹成型機、隧道式熱風循環電烤爐、噴油機、轉彎機、冷卻線、餅幹整理機、餅幹夾心機、包裝台等組成。全線采用CPU模塊控制,背挂式電機傳動,結構緊湊,自動化程度高,從進料、三道壓面、成型、篩糖、輸送、廢料、回收。烘烤、噴油、冷卻等全部機電一體化自動完成。
  
  二、餅幹原料的分類及其特點
  
  餅幹的主要原料是小麥面粉,再添加糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據配方和生産工藝的不同,甜餅幹可分為韌性餅幹和酥性餅幹兩大類。韌性餅幹的特點是印模造型多為凹花,表面有針眼。制品表面平整光滑,斷面結構有層次,口嚼時有松脆感,耐嚼,松脆為其特有的特色。韌性餅幹的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下,用油量為20%以下。酥性餅幹的特點是印模造型多為凸花,花紋明顯,結構細密,為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高達50%左右。
  
  •酥性餅幹:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入疏松劑和其他輔料,經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的,斷面結構呈現多孔狀組織,口感疏松的烘焙食品。如奶油餅幹、蔥香餅幹、芝麻餅幹、蛋酥餅幹等。
  
  •韌性餅幹:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入疏松劑、改良劑與其他輔料,經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花,外觀光滑,表面平整,有針眼,斷面有層次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。
  
  •發酵(蘇打)餅:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,酵母為疏松劑,加入各種輔料,經發酵、調粉、輥壓、疊層、烘烤制成的松脆、具有發酵制品特有香味的焙烤食品。發酵餅又稱巧克力架,按其配方分為鹹發酵餅和甜發酵餅。
  
  •薄脆餅幹:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入調味品等輔料,經調粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
  
  •曲奇餅幹:以小麥粉、糖、乳制品為主要原料,加入疏公劑和其他輔料,以和面,采用擠注、擠條、鋼絲節割等方法中的一種形式成型,烘烤制成的具有立體花紋或表面有規則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。
  
  •夾心餅幹:在兩塊餅幹之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。
  
  •威化餅幹:以小麥粉(糯米粉)、澱粉為主要原料,加入乳化劑、疏松劑等輔料,以調粉、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又稱為華夫餅幹。•蛋圓餅幹:以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料,加入疏松劑、香精等輔料,以攪打、調漿、澆注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗稱蛋基餅幹。
  
  •蛋卷:以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料,加入疏松劑、香精等輔料,以攪打、調漿(發酵或不發酵)、澆注或挂漿、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。•黏花餅幹:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入乳制品、蛋制品、疏松劑、香料等輔料經和面、成型、烘烤、冷卻、表面裱花粘糖花、幹燥制成的疏松焙烤食品。
  
  •水泡餅幹:以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料,加入膨松劑,經調粉、多次輥壓、成型、沸水燙漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品。 上一篇 餅幹、膨化食品、炒貨食品、蜜餞 下一篇 吃餅幹不發胖的奧秘

>> 返回首頁

分享到:

返回列表 | 返回頂部
地址:上海市奉賢區柘林鎮胡橋新街28号 GoogleSitemap
Copyright © 2016 今日特马结果(www.inorar.com)主營産品:注心機,威化機,多功能曲奇機,萬能包餡機
手機
13901813842,13166238461
電話
021-57451643
 

中級會員

中級會員

9

推薦收藏該企業網站